التمور

تمــر المجهــول

يعرف تمــر المجهــول بالفاكهــة الفريــدة، حيــثُ كانــت هــذه التمــور وفــي قديــم الزمــان تحفــظ حصريــا للأســر المكيــة وضيوفهــم. فيعتبــر هــذا التمــر مميــزا لإنــه ينمــو فقــط فــي مناطــق معــدودة حــول العالــم (كاليفورنيــا، المكســيك، غــور الأردن وبعــض المناطــق فــي أفريقيــا)؛ كمــا أن لديــه القــدرة علــى النمــو الطبيعــي ليصــل إلــى حجــم كبيــر جــدا بينمـا يحافـظ علـى نكهتـه الغنيـة و شـكله الجميـل. وقـد كانـت هنـاك محـاولات لزراعـة تمـر المجهـول فـي مناطـق مختلفـة حـول العالـم، ولكـن لـم يتوفـر فـي المحاصيـل نفـس الجــودة المتميــزة والنكهــة التــي تجعــل تمــر المجهــول مفضّلا عــن غيــره مــن التمــور.

يشـتهر تمـر المجهـول بحجمـه الكبيـر (الجامبـو)، ولكنـه متوفـر بأحجـام وأشـكال و مواصفـات عـدة، تتماشـى مـع التفضيـلات والاسـتخدامات المختلفة للمسـتهلك.

إن تمـور المجهـول مليئـة بالطاقـة والسـكريات الطبيعيـة –غالبيتهـا علـى شـكل الجلوكـوز والفركتـوز، بحيـث يـزداد اسـتهلاك التمـور مـن قبـل الرياضييـن و المهتميـن بالصحـة، وقـد أصبحـت تعـرف التمـور بقيمتهـا الغذائيـة الغنيـة وحجـم الطاقـة الفوريـة التـي توفرهـا كوجبـة صحيـة سـريعة.

بلح البرحي

بلـح البرحـي هـي فاكهـة طازجـة، وعـادة ُ مـا تبـاع علـى الاغصـان فـي أسـواق الخضـار والفواكـه. هـذا النوع من البلح موسـمي و يتـم قطفه بالعادة في شـهر آب و أيلول .

مـن الممكـن اسـتهلاك هـذا النـوع الفريـد مـن البلـح إمـا طـازج، حيـث يكـون مقرمـش لونـه اصفـر و مذاقـه شـبه حلـو، أو ناضـج فـي مرحلـة الرطـب، حيـث يكـون طـري وبنـي اللــون وطعمــه حلــواً كطعــم الكراميــل اللذيــذ. مــن أجــل الحصــول علــى طعــم الكراميــل، يوضــع البلــح الصفــر داخــل الفريــزر حيــث يمكــن تخزينــه لعــدة اشــهر.

الوصـف: ّ فاكهـة طازجـة تسـوق محليـاً او تصـدر علـى الاغصـان فـي عبوات كرتونيـة تزن 5 كغم.

مـن الممكـن إيجـاد بلـح البرْحي علـى مرحلتين:

  • إذا تـم قطفـه فـي طـور مرحلـة النمـو المبكـر (الخـلال)، يكـون مقرمـش و طعمـه شـبه حلـواً ً و لونـه أصفـر. وعـادة مـا يتـم بيعـه علـى الغصـان (اذ يكـون طـول الغصـن حوالـي 10 سـم. مـع 5 تمـور علـى الاقـل فـي الغصـن الواحـد). (الرطوبـة: 50% الى 85%)
  • مرحلـة النضـج الكامل،حيـث يكـون حجمـه صغيـراً ومسـتديراً و يكـون بنـي اللـون و حلـوا (مرحلـة ”الرطـب“). (الرطوبة: 30% الى 45%)

إن الأسباب  وراء فصل القشرة “ظاهرة الانتفاخ” غير معروفة حتى الآن، هذه الظاهرة تحدث بالوقت الذي تتواجد فيه التمور على نخلة التمر في حين أن نفس النخلة تحمل تمورًا حدث فيها فصل للقشرة وتمورًا أخرى لم يحصل فيها ذلك، بالمقارنة مع التمور التي لم يحدث فيها فصل للقشرة، غالبًا ما تكون التمور التي حدث فيها الفصل أكثر جفافًا بقليل، وعادة ما يكون لها مظهر مهشم.

حقائق غذائية

بلح البَرحي
بلح المجهول

الكمية للحصة الواحدة – لكل تمرة (15 غرام)

الكمية للحصة الواحدة – لكل تمرة (24 غرام او 0.5 اوز)

السعرات الحرارية

45 السعرات الحرارية 66
السعرات الحرارية من الدهون 0 السعرات الحرارية من الدهون 0
مجموع الدهون 0 غم 0 % مجموع الدهون 0 غم 0 %
دهون مشبعة 0 غم 0 % دهون مشبعة 0 غم 0 %
كولسترول 0 ملغم 0 %   الدهون التقايلبة 0 غم 0 %
صوديوم 0 ملغم 0 % كولسترول 0 ملغم 0 %
بوتاسيوم 90 ملغم صوديوم 1 ملغم 0 %
مجموع الكربوهيدرات 11.6 غم 4 % مجموع الكربوهيدرات 18 غم 6 %
الالياف الغذائية 1.1 غم 4 % الالياف الغذائية 2 غم
السكريات 10.5 غم السكريات 16 غم
بروتين 0 غم بروتين 0 غم
فيتامين أ فيتامين أ 1 %
فيتامين ج فيتامين ج 0 %
كالسيوم 0.75 % كالسيوم 1 %
حديد 0.75 % حديد 0 %